Cendawan Palong Enterprise

Resepi Sup Cendawan bersayur-sayuran

3 paket cendawan tiram ( paket yang kecil )
1 biji karot ( di hiris memanjang )
sedikit hirisan kobis
2 paket fishball
200 g isi ayam ( di potong kecil2 )
3 biji bawang merah ( ditumbuk )
3 ulas bawang putih ( ditumbuk )
2 sudu teh lada putih (ditumbuk )
daun bawang
daun sup
sedikit minyak untuk menumis
air secukupnya
kiub ayam, garam secukupnya.

Cara penyediaaan

1. Tumis bahan tumbuk hingga wangi kemudian masukkan isi ayam.
2. Masak hingga kecut kemudian masukkan air secukupnya untuk sup.
3. Bila mendidih masukkan sayur-sayuran, fishball, dan cendawan tiram.
4. Sesuaikan rasa bolehlah diangkat. Hidangkan dengan taburan daun bawang dan daun sup.

Thanks to POTRET KASIH

AYAM CENDAWAN SOS TIRAM

Bahan-bahan yang diperlukan

7-0 ketul ayam- dipotong kecil-kecil
100g cendawan tiram
1 batang lobak -potong halus dan memanjang
1 biji capsicum - didadu kasar
5 biji cili kering - dipotong 1 inci
5 s/b tepung jagung
3 s/b tepung gandum
1 s/b tepung jagung + 2 cwn air - dibancuh
5 s/b sos tiram (atau lebih)
1 s/b kicap pekat
1 s/b kicap manis
lada sulah

Bahan2 Ditumbuk Lumat
8 - 10 ulas bawang putih
5 inci halia - hiris nipis dan tumbuk halus

Cara2 Memasak
1. Ayam di gaul dengan 1 s/b bwg putih+halia tumbuk tadi. Masukkan 5 s/b tepung jagung, 3 s/b tepung gandum, lada sulah, sos tiram & kicap pekat sket. Gaul rata dan perap sebentar.
2. Goreng ayam hingga masak. Jangan panik yer.. ayam bila dah kena goreng warnanya bertukar agak gelap. Tapi tu tak beerti ayam tu hangus. Sebenarnya itu adalah tindak balas warna tepung yg dah digaul sos tiram & kicap pekat tadi .
3. Dalam kuali lain panaskan minyak dan tumiskan bwg putih + halia tumbuk tadi hingga berbau wangi. Masukkan air tepung jagung tadi. Biarkan mendidih. Masukkan juga lada sulah, 1 s/b kicap pekat, 1 sudu besar kicap manis & 5 s/b sos tiram. (atau secukupnya)
4. Kacau rata kemudian masukkan carrot & cendawan tiram. Biar kejap hingga carrot agak2 lembut.
5. Masukkan capsicum. Perlahankan api.
6. Last sekali masukkan ayam goreng dan cili kering goreng tadi sambil digaul rata dengan sos tadi hingga agak kering.
7. Rasakan masinnya.. biasanya tak perlu tambah garam sebab memadai dengan sos tiram & kicap2 tadi.

Selamat Mencuba

Serangan kulat jingga/oren

Biasanya ia berasal daripada habuk kayu getah yang digunakan dalam campuran media cendawan dan untuk meminimumkan kesan serta serangannya, pastikan tempoh pengkukusan yang cukup bagi membasmi kulat ini dari awal.

Biasanya ia berasal daripada tanah dan habuk yang berterbangan dari luar. Pastikan rumah cendawan dan kawasan penyediaan media adalah bersih dan mengikut aturan kerja yang teratur kerana serangan kulat hijau juga adalah antara yang kerap dihadapi oleh pengusaha cendawan.

serangan kulat hitam
serangan hama ke atas beg cendawan
ulat yang banyak membiak di dalam beg cendawan
pertumbuhan maisilium yang terbantut/rosak
mahkluk perosak yang kerap menyerang seperti lipas, tikus, serangga dan lain-lain.

Seperti yang kita sedia maklum, penanaman cendawan memerlukan persekitaran yang bersih dan ia amat sensitif kepada persekitaran. Sebagai penyelesaian dan langkah berjaga-jaga, seorang pengusaha perlu melaksanakan aturan kerja yang sistematik. Maksudnya di sini, proses kerja juga perlu diambil kira dari awal hingga akhir bagi memastikan hasil yang diperolehi berbaloi dengan usaha dan modal yang dikeluarkan.

Pengusaha harus bijak dan mengambil langkah proaktif bagi mempastikan projek yang diusahakan berjaya dan memperolehi hasil yang diidamkan.

Cendawan Tiram Tumis Berlada

Resepi untuk 2 orang makan sahaja.

Bahan :
1. 200gram cendawan tiram segar
2. Seulas bawang besar
3. 2 biji bawang putih
4. Cili hijau besar 2 biji
5. Cili padi [ kalau nak pedas, lebihkan cili padi ]
6. Sedikit ikan bilis
7. Garam secukup rasa

Cara masakan :
1. Ceraikan cendawan tadi mengikut saiz yang anda gemari.
2. Hiris semua bahan tadi kecuali ikan bilis & garam.
3. Tumis dahulu hirisan bahan tadi & ikan bilis dalam sedikit minyak panas.
4. Masukkan garam secukup rasa & tumis sehingga naik bau.
5. Masukkan cendawan tadi & gaulkan bersama bahan2 yang telah ditumis tadi.
6. Gaul sehingga agak layu & sedia diangkat untuk dihidang.

Sumber diperolehi DISINI

Penyakit Cendawan

Bagaimana menangani kulat hijau dan puncanya.

1. Beg media terlalu basah

Punca : Kandungan air semasa membancuh terlebih. Apabila beg media terlalu lembab biasanya pembiakan kulat hijau akan cepat terjadi. Terutamanya selepas tuaian pertama dan kedua. Bila kita membuka penutup rehat beg media lebih terdedah kepada persekitaran, maka kulat ini akan mudah menyerang.
Cara atasi : Kurangkan air semasa membancuh media. Bagi beg media saiz standard pastikan berat beg media antara 800g ke 1kg sahaja. Jika lebih dari 1kg bermakna kandungan air sudah terlebih.

2. Benih yang digunakan

Punca : Benih yang digunakan tidak berkualiti. Benih boleh ditranfer sehingga 8 kali (8 generasi). Generasi keempat dan ke atas biasanya kurang daya tahan kepada penyakit. Benih yang baik adalah yang melalui proses tisu kultur iaitu generasi pertama dan benih hasil transfer dari benih pertama hingga ke 3 sahaja.
Cara atasi : Gunakan benih dari pengusaha yang terkenal. Cara yang paling mudah adalah dengan membuat sedikit eksperimen iaitu gunakan benih daripada pengeluar yang berlainan dan lihatlah hasilnya. Kemudia baru putuskan nak beli dari mana.

3. Beg media yang belum cukup matang.

Punca : Apabila maisilium sudah memenuhi ruang beg, tidak bermakna ianya sudah matang. Memanglah maisilium akan memenuhi permukaan beg media dalam masa 2 bulan. Tetapi tempoh tersebut ada juga yang masih belum matang.
Cara atasi : Mengikut kaedah pengusaha yang berpengalaman, biarkan beg media selama 3 bulan, barulah buka penutup eram untuk tuaian pertama. Ini adalah untuk memastikan maisilium cukup kuat dan ianya dapat menghalang kulat lain bersaing dengannya.

4. Bawaan serangga kumbang atau bari-bari

Punca : Apabila serangga ini berpindah dari beg yang sudah dijangkiti kulat hijau, kemudian ia terbang dan memasuki mulut beg media yang lain, kulat hijau ini akan berjangkit ke beg media tersebut.
Cara atasi : Jika masalah ini serius, kuarantin rumah cendawan anda selama seminggu. Tutup semua beg media dengan penutup rehat. Kemudian spray rumah cendawan dan beg media dengan racun serangga agar kumbang dan bari-bari tersebut mati. Sebelum buka semula penutup rehat, basuh semula rumah cendawan dan semburkan air ke beg media agar rasa dan bau racun serangga tersebut hilang. Kalau tidak, takut cendawan yang keluar akan berbau.

5. Bahan dedak yang digunakan

Punca : Jika dedak padi, kadar kulat hijau memang tinggi berbanding dedak gandum.
Cara atasi : Jika terkena kulat hitam au kulat hijau adalah lebih baik asingkan beg tersebut dan buatlah banyak lubang supaya banyak cendawan akan keluar dan sekurang-kurangnya kos belian beg dapat semula.

6. Penjagaan kebersihan
Cara yang paling efekif untuk mengelakkan jangkitan atau sekurang-kurangnya meminimumkan jangkitan kulat hijau adalah dengan mensterilkan alat yang digunakan semasa mengorek keluar sisa-sisa cendawan. Gunakan larutan dettol, clorox atau EM sebagai steril dan setiap kali beg dikorek, pastikan ia dicelup dahulu dalam larutan tersebut. Kebersihan amat penting dan perlu dititikberatkan.

Cendawan Goreng Kari

Bahan-bahan:

Cendawan
Tepung gandum
Tepung beras
Tepung jagung
Rempah kari
Garam
Lada serbuk
telur dibancuh air

Cara caranya:

1. Bancuh rempah kari, garam dan lada serbuk dengan air bercampur telur. Biarkan ia cair seperti membuat tepung pisang goreng.
2. Celupkan ramuan tadi ke dalam tepung gandum, tepung jagung dan tepung beras dalam satu bekas.
3. Goreng sehingga warna keemasan. Minyak kena penuh dan panas. Api kena kuat.
4. Jika sudah siap, perlahankan api dulu untuk gorengan berikutnya.
5. Hidangkan bersama dengan sos atau pun mayonis.

Selamat mencuba

Jenis-Jenis Cendawan

PENGENALAN

Cendawan telah dikenalpasti oleh pakar perubatan sebagai khasiat yang tinggi seperti :
• Ada schizophylian iaitu bahan dalam ubat antitumor dan kanser.
• Tingkatkan sistem imun dalam tubuh.
• Anti radangan
• Anti bakteria
• Anti parasit
• Melindungi hati

Cendawan sekarang dipelbagaikan dalam bentuk kapsul, campuran kopi, suplement kesihatan, kerepek cendawan, cendawan goreng dll.

Tenaga = 37kcal
Air = 89.2 gm
Protien = 3.6 gm
Lemak = 0.7 gm
Karbohidrat = 4.1 gm
Serat = 1.8 gm
Kalsium = 2 mg
Fosforus = 88 mg
Zat Besi = 1 mg
Natrium = 6 mg
Kalium = 195 mg
Vitamin B1 = 0.03 mg
Vitamin B2 = 0.45 gm
Niasin = 1.9 gm
Vitamin C = 9.4 gm

Kalau nak tahu terdapat lebih 2000 jenis spesis cendawan di dunia tapi hanya 25 jenis saja yang
boleh di makan. Kat Malaysia ni ada 7 jenis saja yang boleh dimakan. Antaranya adalah ;

Cendawan Tiram Kelabu (Pleurotus sajor caju)